在刀尖上跳舞
在火海中沐浴
……
傈僳族
這個因野性奔放、熱情十足
而為人所知的
世居怒江沿岸高山地區(qū)的少數(shù)民族
有著純真的自然崇拜
他們認(rèn)為山川、河流、日月、
星辰、動物、植物等萬物有靈
他們與自然和諧相處
傈僳族人有獨特的飲食文化，每到過節(jié)或者接待尊貴客人的時候，傈僳族人會搜羅傾盡家里的食材，烹飪滿滿一簸箕的珍饈美味。
最早因受限于食材，傈僳族的烹飪方法除了生食，也僅限于蒸煮和炙烤。一塘爐火，一口煮鍋，簡單的調(diào)料，新鮮現(xiàn)取的食材，就是傈僳族人為家人和朋友制作一桌美味手抓飯的所有前期準(zhǔn)備。
手抓飯中必不可少的老窩火腿，色澤通潤透明，肉肥而不膩，味道咸香適宜。
手抓飯中必不可少的老窩火腿，色澤通潤透明，肉肥而不膩，味道咸香適宜。
吃飯時，人們洗完手圍著竹簸箕坐成一圈，左手為碗，右手為筷，先拈一片臘肉往左手掌上涂一層油，右手抓起自己想吃的東西放進(jìn)左手里進(jìn)行初步的組合，再喂進(jìn)嘴里。
手抓飯和同心酒是傈僳族人待客的最高禮遇，如果有貴賓，美麗的傈僳姑娘、小伙還會在席間唱起獨具特色的傈僳歌曲，敬上一竹筒精心釀制的杵酒。
如今，傈僳族手抓飯已經(jīng)成為怒江大峽谷飲食文化品牌，也是很多人到怒江的第一餐。
